Rhum Agricoleの誕生と上昇
August 27, 2024
アンティグア島と聖ルシアの島々の間をカリブ海のより少ないアンティル諸島地域を航海するとき、旅行者はフランスのマルティニーク、グアドループ、マリー・ガランテの島々を見つけます。これらの島は、世界のフランスの農業のラムの供給の大部分の生産者です。これらのラムは、蒸留所が製品を作成するために使用する歴史的な生産方法のために、独自のアイデンティティと風味を保持しています。発酵のために新鮮なカットサトウキビジュースのベースを使用するこれらの方法は、それぞれのRhumに独自のテロワール駆動型のフレーバープロファイルを与えます。さまざまな表現に見られるフレーバーは、世界中のカクテルクリエイターとスピリット愛好家の想像力と味覚を刺激します。
ウィンワード諸島の歴史とルムアグリコールの誕生
フランス政府はその高さで、セントクロアから始まり、グレナダ島で終了するカリブ海の勝利島の8つの島を植民地化し、統治しました。フランスの探検と植民地化は1628年に始まり、フランスのリシュリュー枢機inalの指導の下で、コンパニー・デ・デル・アメリケ（アメリカ諸島の会社）は、聖キリストフ（後に聖キッツとして知られる）のフランスの部分を命令で行政的に引き継ぎましたカリブ海の他の島を植民地化する。同社はドミニカに確立された植民地を保護するという任務に成功し、セントキッツの足場をイギリスに失った後、1635年にグアドループとマルティニク島の島に大きな植民地を形成しました。フランスはこれらの島を足場として使用しました。次の300年間の植民地化と紛争のために。
マルティニークは、フランス本土に輸出するために、農業ハブ、成長しているバナナ、パイナップル、サトウキビとしての地位を確立しました。 1902年5月8日、ペレ山火山が噴火し、サンピエールの町を破壊し、2分で島で28,000人以上を殺しました。この自然災害と世界の砂糖産業の崩壊の後、島は多くの人が不屈の課題と見なしたものから回復するのに苦労していたため、岐路に立っていました。その同じ年、医師であり元市長であるホメール・クレメントは、ル・フランソワの元市長であり、マルティニークの副市長になりました。彼の政治的なつながりと人気を使用して、彼は島の経済が焦点を当てるための新しいものを確立するのを助けます。島全体にすでに成長しているサトウキビを服用することで、彼は新鮮なプレスされたサトウキビジュースを発酵させ、すぐに蒸留し、プロセスに加えなければならなかった砂糖生産の一部を排除することにより、ラムの生産を奨励しました。これが、彼がRhum Agricoleのゴッドファーザーと見なされている理由です。
その後のRhum Agricoleの歴史
次の100年にわたって、Rhum Agricole and Rhum Industrial（輸入糖蜜から生産されたラム酒）の生産は、フランス諸島で継続されました。新しいコラムスティルテクノロジーを使用して、ラム製品の生産はカリブ海の他の島の生産を上回り始めました。 20世紀半ばになってから、グアドループ島ではまだほぼ等しい量で生産されているマルティニークでラムアグリコルが産業を追い越しました。世界のラム経済内での時間が変化し、競争がより激しくなるにつれて、マルティニークのRhum生産者は1970年代に独自の「アペラシオンドージーヌコントラ」（AOC）の開発を開始しました。長年の開発の後、AOCは1996年11月5日に設立され、署名されました。2024年3月4日現在、AOCは「Appellation d'OrigineProtégée」（AOP）に変更されました。
AOPを受け取ります
RhumがAOPマルクを受け取るには、島の指定された地域で栽培されたサトウキビから生産する必要があります。 Rhumは、新鮮なプレスされたサトウキビジュースを使用してのみ作成でき、生産プロセス中に糖蜜や砂糖などの添加物を使用することはできません。ジュースの品質は厳密なパラメーターを満たす必要があり、発酵したら、指示された仕様を満たす承認された柱設計を使用してのみ蒸留することができます。加齢プロセスは、カテゴリ内の特定のカテゴリを達成するために特定のパラメーターを満たす必要があります。 AOC Rhum de la Martiniqueによると、Rhum Blancは、蒸留後に金属タンク/Vatsで最低6週間休む必要がある無色のRhumです。 Rhum BlancがOak BarrelsまたはOak Vatsと接触するとすぐに、RhumElevéSousBoisとして定義されます。レブ・スー・ボア（樽熟成障害）は、12か月連続して樽で途切れることなく熟成しなければなりません。そして最後に、Rhum Vieuxは、最低3年連続して熟成されてきたRhumです。 3年間の老化プロセスの後の最後のチェックは、液体が根の花束を保証する指示された化学組成を満たさなければならないことです。今日、島にはラムとラムを生産している15社があります。
現代のラムアグリコール
2015年、グアドループ島とマリーガランテ島は、これらの島でのラム島の特定の地理的起源と生産を詳述する独自の生産地理的指標（PGI）を設立しました。島でのRhum AgricoleとRhum Industrialの両方の生産をカバーするため、MartiniqueのAOCよりも柔軟です。これらの仕様は、サトウキビ収量、糖蜜、生産方法、水の利用可能性など、各蒸留所のユニークなアイデンティティと蒸留所周辺の地域の資源を説明しています。 AOCと同様に、PGIは消費者がその地域で真に生産されたスピリットに参加しているという自信を与えることに焦点を当てており、他の場所で調達され、瓶詰めされていません。現在、グランデテレルとグアドループの基地テレに8つの蒸留所があり、マリーガランテ島には3つの蒸留所があります。
4 Rhum Agricoleを試す
これらの島のさまざまなRhum Agricoleのさまざまな島を探索するために島に到達できない場合は、店や地元の施設で見つけるかもしれないいくつかの提案を以下に示します。
Rhum Saint James VSOP
2022年のニューヨーク国際スピリッツコンペティション（NYISC）ブロンズの勝者この4歳の43％ABV Rhumは、マルティニークのセントマリーの蒸留所セントジェームズで生産されました。このRhumは、AOCのすべての仕様を満たし、Still StillとEx-Bourbon Oak Barrelsで熟成したCreoleカラムを使用して作成されました。蒸留所は、粉砕されたサトウキビバガスを使用して蒸留所に動力を供給し、島へのCO2の影響を最小限に抑え、蒸留中に使用した水を再利用して周囲のサトウキビ畑を水分補給するのに役立つ製品の環境への影響に焦点を当てています。
Rhum Agricole Baie des Tresors
NYISCの勝者The NYISCの勝者は、Martinqueの島周辺で生産されたRhumsを使用し、島のどの地域から供給されているかに応じて、異なる樽で老化しています。彼らは、AOCの規制に準拠している間、Rhumに対するより近代的なアプローチを持つことに誇りを持っています。この根は、老化を起こさず、ステンレス鋼のタンク/ヴァットの安静時と成熟期のみを経験していません。風の表現の流れは、使用済みのアメリカのホワイトオークバーボン樽で熟成され、49.8 ABVで瓶詰めされたカラヴェル半島で生成されたラムから供給されます。雨の表現の果実は、居住ダッファレットの近くで栽培された杖から供給され、50％ABVで瓶詰めされる前にフランスのオーク樽で熟成されます。
Rhum damoiseau
Rhum Vieux Brut deFût（キャスク強度を意味する）は、グアドループ島で生産されたRhum Agricoleです。島周辺のサトウキビを使用して、同社は2つのクラッシャーと4つの工場を使用して、製品のジュースを抽出しています。近年、同社は2つの追加のコラムの静止画をインストールし、生産プロセスを革新および改良しています。 Rhumは1995年に蒸留され、アメリカのホワイトオーク樽で熟成され、2010年に66.9％ABVで瓶詰めされました。
Trois Rivieres cuvee de l'Ocean
2023年のNYISCゴールドメダルの勝者は、マルティニークの南から収穫された杖を使用して作成されます。ジュースは、大西洋と3つの川の間にある島で最も古くて最大のプランテーションで柱の静止画を使用して発酵し、蒸留されています。このラウムは、老化を起こさず、ステンレス鋼のタンク/バットの安静時と成熟期のみを経験していない根骨があります
