超処理された食べ物？ノーと言うだけです

アメリカ人は、穀物（キャプンクランチなどの子供のようなお気に入りのような）、スナックフード（チートスなど）、エントリ（ホットドッグなど）、またはデザート（トゥインキーなど）として来るかどうかにかかわらず、超加工された食品が大好きです。 ）。確かに、地中海スタイルの食事で野菜、果物、魚、健康的な油、穀物を皿に積むことは、心臓と脳の健康を高めます。しかし、あなたがいくつかの超加工された食品を食べるなら、それはあなたの脳の健康にとって悪いことですか？

この新しい研究について知っておくべきこと

新しい研究は響き渡っているように見えますはい：超高処理食品を食べることは、認知障害と脳卒中のより大きなリスクに関連しています。

この適切に設計された観察研究では、45歳以上の非ヒスパニック系黒人と白人のアメリカ人の縦断的研究であるプロジェクト（地理的および人種的な違いの理由）プロジェクトからのデータを調べました。研究参加者は最初に2003年から2007年の間に登録され、健康、食事、運動、ボディマス指数、教育、収入、アルコール使用、気分、およびその他の要因を評価する多くのアンケートが与えられました。さらに、記憶と言語のテストは定期的に実施されました。

脳卒中障害と認知障害のリスクを調べるために、それぞれ20,243と14,175人の参加者からのデータが、アンケートとテストからの情報の品質に基づいて使用可能であることがわかりました。サンプルの約3分の1が黒であると識別され、残りの3分の2の大部分は白として識別されます。

研究の結果

• 著者の分析によると、超高処理食品の摂取量をわずか10％増加させることは、認知障害と脳卒中の有意に大きなリスクと関連していた。

• 未処理または最小加工食品の摂取は、認知障害のリスクが低いことと関連していた。

• 脳卒中のリスクに対する超高処理食品の効果は、白であると特定された個人と比較して、黒であると特定された個人の効果が大きかった。

健康的な食事（地中海、 ダッシュ、 マインドダイエットなど）を追跡し、最小限の超処理食品を消費したことを報告した研究参加者は、同様の健康的な食事を追っているが、超高処理食品を持っていた人と比較して、より良い脳の健康を維持するように見えました。

なぜ超加工された食品があなたの脳にとって悪いのでしょうか？

ここに、生物学的にもっともらしい理由があります。

• UPFは一般に、大量のキャンディーを食べるのと同等の単純な砂糖に非常に素早く分解される加工炭水化物で構成されています。これらの糖負荷は、インスリンのスパイクを引き起こし、通常の脳細胞機能を変える可能性があります。

• 超加工された食品を摂ることは、メタボリックシンドロームと肥満のリスクが高く、高血圧、異常な血液脂質レベル、および2型糖尿病に関連する確立された状態に関連しています。

• 超加工された食品には不健康な添加物があり、テクスチャー、色、甘さ、または風味を変えます。これらの添加物は、腸内の微生物叢を破壊し、引き起こす可能性のある腸の炎症につながる可能性があります
  • 脳機能（短鎖脂肪酸やリポ多糖など）に影響を与える可能性のあるミクロビオーム生産代謝産物の生産
  • 漏れやすい腸、毒素や炎症分子が血流に入り、脳に行くことを可能にします
  • 気分や認知に直接影響を与える可能性のある神経伝達物質機能（セロトニンなど）の変化
  • 慢性ストレス下にあることを模倣するコルチゾールレベルの増加。これは、海馬および前頭葉機能に直接影響を及ぼし、それぞれ記憶力と実行機能のパフォーマンスに影響を与える可能性があります
  • アルツハイマー病、パーキンソン病、および腸から脳に移動する炎症性分子による他の神経変性疾患のリスクの増加。

• 超加工された食品の栄養価が低いため、人々はしばしばそれらを食べた直後に空腹になり、過食とその結果につながります。

持ち帰りのメッセージ

チップやその他のスナック食品、工業用パンやペストリー、パッケージ化されたお菓子とキャンディー、砂糖甘いものとダイエットソーダ、インスタント麺とスープ、すぐに食べられる食事と冷凍夕食、および加工肉などの加工食品を避けてください。ホットドッグとボローニャ。未処理の食品や最小限の加工食品を食べることは、健康的な地中海料理と組み合わせると、魚、オリーブオイル、アボカド、果物と野菜、ナッツと豆、全粒穀物が含まれます。